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如何把原枝西洋參切開
有些人不知如何把原枝西洋參切開，其實并不難，方法有很多種：
有些人不知如何把原枝西洋參切開，其實并不難，方法有很多種：
第一種“機器切片
機器切片分兩種方法：
1種、把參泡在水里面（或者用水噴軟），然后再撈出來用切片機，一小時能切幾十斤，然后曬干（晾干） ，這樣切出來的參片，樣子很漂亮很薄，但由于西洋參泡過水，干度跟質(zhì)量大打折扣。
2種、 就是微波爐直接加熱，然后切片，由于微波爐很難控制火力，很容易把參烤壞，而且切出來的參片是卷起來的，碎末也不少。
第二種“手工切片”，手工切片，先用低溫烤箱干加熱，把參慢慢烤軟，用專門的大閘刀切片，不會出現(xiàn)烤壞的情況，貨物干度也夠。
手工切片的缺點就是切出來片狀比較厚一點！
另外還有以下幾種……
1.浸軟切片
當(dāng)要用西洋參時，提早3小時把當(dāng)日要用的分量取出。先用清水浸洗兩三次，把西洋參洗干凈，然后用少量清水（以浸過所有西洋參后再加多半節(jié)手指水為準(zhǔn)），浸至參身稍軟（約半小時或以上，須視參的粗細而定），便可用菜刀把參切開，或用花剪剪開，而浸過西洋參的水，也可作煎參之用。
2.蒸軟切片
如上述把參洗干凈后，在煮飯時把參放入碟內(nèi)，放在飯面蒸至參身變軟，即可切或剪成片備用。如果參身很粗，可用碗放在電飯煲內(nèi)隔水蒸至軟后，再切或剪成片，此方法可切較多分量，用剩的放冰箱內(nèi)可保存一星期。
這種方法最適合每天使用參者，如果每天服用一重量，可在參干時把要用的分量稱好，當(dāng)切后再按參的總量平均或按比例稱重便可。
3.煲軟切片
如果要立即用參，最快的方法是把西洋參洗干凈后，立即用煲湯布袋把參袋好，放到水內(nèi)煲，煲至半小時左右，撈起袋，取出參即可把它切或剪成片后，即把參放回水里再煲。在此tI參期間，可把火改至最慢火，以減少影響。
4.溫水潤濕法
拿一塊新紗布，蘸上些五六十?dāng)z氏度的溫開水，然后裹住藥材，使藥材潤濕，直至捏上去有點軟，就可以切了。專家介紹，“千萬不能拿水泡，這樣可能會使藥材中的有效成分流失。”沒有用完的藥材切片可以在太陽下曬干，或用微波爐烘干，以待下次使用。
5.低溫烘烤法
對于質(zhì)量好的西洋參，由于其中含有較多的油性成分，可以用低溫烘烤的方法讓它軟化。打開電爐子，看電熱絲變紅之后，就把爐子關(guān)掉，用余熱烘烤西洋參。專家說，這期間要不斷翻動藥材，電爐子冷卻了就再重新開啟，直到藥材變軟。
6.冰箱冷藏法
用紗布蘸一點涼水，把藥材包裹起來，放到冰箱冷藏室里，第二天就會變軟了。專家說，這種方法是讓藥材慢慢吸收水以變軟。
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